甜米酒制作视频教程
甜米酒是一种传统发酵饮品，口感香甜，营养丰富。南楼山酿酒技术网为您提供详细的甜米酒制作视频教程，帮助您在家轻松酿造。
一、准备工作
制作甜米酒需要准备以下材料：糯米500克、酒曲2克、凉开水适量。工具包括蒸锅、陶瓷罐、温度计等。
二、制作步骤
1. 糯米浸泡：将糯米洗净后浸泡6-8小时，至米粒能轻松捏碎。
2. 蒸米：沥干水分后蒸30分钟，确保米粒熟透但不粘烂。
3. 降温：将蒸熟的糯米摊开降温至30℃左右。
4. 拌曲：按0.4%比例加入酒曲（500克米用2克酒曲），搅拌均匀。
5. 发酵：装入消毒容器，在25-30℃环境下发酵36-48小时。
三、注意事项
1. 所有工具必须严格消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵温度控制在25-30℃为最佳。
3. 发酵过程中不要频繁开盖检查。
想学习更多酿酒技术？欢迎访问整粒无辅料酿酒技术专业教程。