甜米酒自制视频教程
甜米酒是一种传统的发酵饮品，以其香甜可口、营养丰富而深受喜爱。本文将为您详细介绍甜米酒的制作方法，并附上视频教程，帮助您轻松在家酿造美味的甜米酒。
甜米酒制作原料
制作甜米酒需要以下原料：
- 糯米：500克
- 酒曲：5克
- 凉开水：适量
甜米酒制作步骤
第一步：糯米浸泡
将糯米洗净后浸泡6-8小时，直至米粒可以用手指捏碎。浸泡时间根据气温调整，夏季可适当缩短。
第二步：蒸煮糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸煮30-40分钟，确保糯米完全熟透。
第三步：冷却糯米
将蒸熟的糯米摊开晾凉至30-35℃，这是酒曲发酵的最佳温度。
第四步：拌入酒曲
将酒曲碾碎，均匀撒在冷却后的糯米上，轻轻拌匀。确保每粒米都沾上酒曲。
第五步：发酵
将拌好的糯米放入干净的容器中，轻轻压实，中间挖一个小坑以便观察发酵情况。盖上盖子，放置在25-30℃的环境中发酵36-48小时。
甜米酒制作常见问题
1. 发酵温度控制
发酵温度过高会导致酒味过重，温度过低则发酵缓慢。建议使用温度计监控。
2. 发酵时间判断
当小坑中出现清澈的液体，且散发出香甜的酒香时，说明发酵完成。
3. 保存方法
发酵完成后，将甜米酒放入冰箱冷藏，可保存7-10天。
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