12987酿酒工艺的起源与创造者探秘
12987酿酒工艺作为中国传统酿酒技术的瑰宝，其起源一直备受关注。根据历史文献记载，这一工艺最早可追溯到宋代，由当时的酿酒大师张师傅所创。张师傅在长期的酿酒实践中...
关于12987酿酒工艺的常见问题解答
1. 12987酿酒工艺是谁创造的？
12987酿酒工艺是中国传统酿酒智慧的结晶，由历代酿酒师在长期实践中逐步完善，并非由单一人物创造。它代表了酱香型白酒的经典酿造方法，体现了中国白酒文化的深厚底蕴。
2. 12987酿酒工艺的具体含义是什么？
12987工艺指一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酿造流程。这是酱香型白酒的核心工艺，确保了酒体的复杂风味和独特品质，符合中国白酒酿造标准。
3. 12987工艺主要应用于哪种白酒？
12987工艺主要应用于酱香型白酒，如茅台酒等知名品牌。它通过严格的工序和时间控制，赋予酒体酱香突出、醇厚细腻的特点，是中国白酒酿造技术的重要代表。
4. 12987酿酒工艺有哪些关键步骤？
关键步骤包括投料、蒸煮、发酵和取酒。这些步骤在一年内循环进行，强调自然发酵和长期陈酿，确保了酒质的稳定和提升，符合传统酿酒的科学原理和法规要求。
5. 12987工艺对白酒品质有何影响？
12987工艺通过多次发酵和取酒，使白酒风味层次丰富、口感协调。它促进了微生物的多样性和酒体的自然老熟，提升了酱香型白酒的品质和价值，深受消费者喜爱。