12987酿酒工艺与坤沙工艺的区别及联系
在中国传统酿酒工艺中，12987酿酒工艺和坤沙工艺都是备受关注的酿造方法。许多人对这两种工艺的关系存在疑问，尤其是12987酿酒工艺是否属于坤沙工艺。本文将为...
关于12987酿酒工艺的常见问题解答
1. 12987酿酒工艺是什么？
12987酿酒工艺是中国传统酱香型白酒的核心酿造方法，指一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，确保酒体醇厚、风味独特。
2. 12987酿酒工艺是坤沙工艺吗？
是的，12987酿酒工艺通常指坤沙工艺，是酱香型白酒如茅台酒的标准酿造流程，强调完整高粱颗粒和复杂工序，以生产高品质基酒。
3. 坤沙工艺在12987酿酒工艺中起什么作用？
坤沙工艺是12987酿酒工艺的基础，使用完整高粱颗粒，通过多次蒸煮发酵，促进淀粉转化和风味物质生成，提升酒质和酱香特征。
4. 12987酿酒工艺与其他白酒工艺有何不同？
12987酿酒工艺以坤沙为核心，工序复杂、周期长，而其他工艺如碎沙或翻沙可能简化步骤，导致酒体风味和品质差异。
5. 如何识别采用12987酿酒工艺的白酒？
识别时看产品说明是否标注坤沙工艺或12987流程，并品尝其酱香浓郁、口感醇厚的特点，常见于高端酱香型白酒品牌。