12987酿酒工艺有哪些知名品牌及其独特酿造技术
12987酿酒工艺是中国传统酿酒技术的精髓之一，以其独特的酿造流程和精湛的工艺闻名于世。这种工艺不仅要求严格的原料选择，还需要经过长时间的发酵和陈酿，...
关于12987酿酒工艺的常见问题解答
1. 什么是12987酿酒工艺？
12987酿酒工艺是中国传统酱香型白酒的酿造方法，指一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，以茅台酒为代表，强调自然发酵和复杂工艺。
2. 哪些品牌使用12987酿酒工艺？
主要品牌包括茅台、郎酒、习酒等，这些品牌以酱香型白酒著称，严格遵循12987工艺，确保酒质醇厚、风味独特，是中国白酒的高端代表。
3. 12987工艺对白酒品质有何影响？
12987工艺通过长时间发酵和多轮取酒，使白酒口感更丰富、香气更浓郁，提升酒体协调性和陈年潜力，是高品质酱香型白酒的关键技术。
4. 如何区分使用12987工艺的白酒？
可通过品牌标识、产品说明和口感判断，如茅台、郎酒等知名品牌会标注工艺信息，酒体呈现酱香突出、回味悠长的特点。
5. 12987工艺在现代酿酒中的应用情况如何？
现代酿酒中，12987工艺仍被茅台等品牌传承，结合科技优化，但核心步骤保持不变，以保持传统风味，符合国家食品安全标准。