糯米酒怎么酿造详细步骤
糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，营养丰富。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍糯米酒怎么酿造的全过程。
1. 材料准备
酿造糯米酒需要准备以下材料：优质糯米、酒曲、清水。糯米建议选择圆糯米，口感更佳。酒曲可以在超市或网上购买，选择品质有保障的品牌。
2. 糯米处理
将糯米淘洗干净，浸泡4-6小时，直到米粒能够轻松捏碎。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的糯米应该颗粒分明，不粘不烂。
3. 冷却与拌曲
将蒸熟的糯米摊开冷却至30-35℃，然后均匀撒上酒曲粉。酒曲的用量一般为糯米的1%-2%，具体比例可以参考酒曲包装上的说明。
4. 发酵过程
将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，轻轻压实，中间挖一个小坑以便观察发酵情况。密封容器，放置在25-30℃的环境中发酵。发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据温度而定。
5. 过滤与保存
发酵完成后，将酒液过滤出来，装入干净的瓶子中。糯米酒可以冷藏保存，建议在1-2周内饮用完毕，以保证最佳口感。
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常见问题解答
Q：糯米酒发酵不成功怎么办？
A：可能是温度不合适或酒曲失效，建议检查环境温度并更换新鲜酒曲。
Q：糯米酒可以保存多久？
A：冷藏条件下可保存1-2周，建议尽快饮用以保证风味。