你是否曾好奇，那些醇厚的美酒背后，隐藏着怎样的秘密？12987酿酒工艺，这个听起来有些神秘的数字组合，其实是中国传统酿酒工艺中的一种经典方法。今天，就让我们一起来揭开它的面纱，看看这种工艺究竟能酿造出...
关于12987酿酒工艺的常见问题解答
1. 什么是12987酿酒工艺？
12987酿酒工艺是中国传统酱香型白酒的酿造方法，指一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，确保酒体醇厚、风味独特。
2. 12987工艺主要酿造哪些酒？
主要酿造酱香型白酒，如茅台、郎酒等，这些酒以高粱为原料，通过复杂工艺形成酱香突出、优雅细腻的特点。
3. 12987工艺的九次蒸煮有什么作用？
九次蒸煮逐步提取原料中的淀粉和风味物质，促进糖化和发酵，形成酒的层次感和丰富香气，是酱香型白酒品质的关键。
4. 12987工艺的七次取酒有何特点？
七次取酒在不同轮次进行，每次酒的风味和酒精度不同，混合后形成均衡酒体，确保酱香型白酒的复杂性和稳定性。
5. 12987工艺如何影响白酒品质？
通过长时间周期和多步骤操作，12987工艺促进微生物发酵和化学反应，提升酒的醇厚度、香气和口感，符合中国白酒酿造标准。