我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个酿了二十多年酒的老手。因为职业关系，我见过太多被酒“拿住”的朋友，眼神里的挣扎和无奈，我懂。今天我不是来劝你滴酒不沾，而是想以一个见过太多“酒故事”的过来人身份，和你聊聊“喝酒出瘾”这件事，到底该怎么面对。
首先我得说句大实话：当“想喝”变成“必须喝”，身体不喝就抖、心慌、睡不着，这已经不是简单的“馋酒”了，这叫酒精依赖，是一种需要严肃对待的生理和心理问题。靠意志力硬扛，往往扛不住，而且突然断酒对重度依赖者来说，可能有危险。
那第一步该怎么做？我的建议是，先别急着给自己下“必须马上戒掉”的死命令，那压力太大了。你先试着“停一停，看一看”。比如，记录一下：你一般什么时候最想喝？是下班后，还是心情烦闷时？每天的量大概多少？连续不喝，身体有没有不舒服？这个记录不是为了自责，而是帮你和医生看清问题的“全貌”。我认识一位老师傅，就是通过记录发现自己只在独处时才狂饮，后来才发现是严重的孤独焦虑在作祟。
为什么记录这么重要？因为戒断的底层原理，是打破“刺激（情绪/场景）—反应（喝酒）—奖励（暂时放松）”这个牢固的神经回路。你得先找到那个“开关”在哪。很多人一烦躁就摸酒瓶，喝下去瞬间好像平静了，但大脑记住了这个“快速通道”，下次烦躁来得更猛烈，对酒的渴求也更强烈，这就形成了恶性循环。
所以，治疗的关键，一方面是处理生理上的依赖，让身体慢慢脱离酒精的“绑架”；另一方面，也是更长期的，是找到替代酒精的健康“应对机制”。生理戒断，尤其是对于长期大量饮酒的朋友，强烈建议在医生指导下进行。医生可能会用一些药物来缓解戒断症状（比如手抖、焦虑、失眠），让这个过程更安全、不那么痛苦。自己硬扛，万一出现严重的“震颤谵妄”，是有生命风险的，这绝不是危言耸听。
心理和行为上的调整，才是防止复饮的“护城河”。当你又感到那个熟悉的“渴求”来袭时，试试立刻做点别的：出门快走十五分钟、喝一大杯冰水、给朋友打个电话、甚至做几个深呼吸。目的就是打断那个自动化的“想喝-就喝”程序。同时，你得开始“养”一些新的习惯，比如培养个不需要酒精也能投入的爱好，哪怕是钓鱼、养花、做木工。酒曾经填补了你生活的某些空白，现在你需要用更健康的东西把它填上。
这个过程肯定反复，今天做得好，明天可能又崩了，这太正常了。别因为一次破戒就全盘否定自己，把它看作一次学习，看看是哪个环节没守住。家人的理解和支持至关重要，但他们往往不懂，可能会指责或唠叨。如果可以，试着和他们沟通，告诉他们你不是“没出息”，而是在对抗一种成瘾性疾病，你需要的是帮助，而不是更多的压力。
我自己虽然酿酒，但也见过太多因为酒毁掉的家庭和健康。酒的本质应该是带来愉悦的饮品，而不是掌控人生的枷锁。如果你正在这条艰难的路上摸索，感到孤独或迷茫，我想告诉你，寻求帮助是强大，不是软弱。专业的戒瘾门诊、心理咨询师，或者有相同经历者的互助小组，都能提供巨大的支持。为了能更系统地帮到大家，我也把多年积累的关于酒类科学、健康饮酒理念的资料做了整理。关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面不止有技术，更有关于如何与酒“健康相处”的深度思考，或许能给你一个新的视角。路虽难，但每一步都算数。