大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是一个跟酒打了几十年交道的酿酒人。说实话，我看到“酒精依赖”这个词，心情挺复杂的。我酿造美酒，是希望给人带来愉悦和享受，但我也深知，一旦失控，它就会变成一把伤人的刀。今天，我不谈怎么酿酒，我想以一个“懂酒”的过来人身份，跟你聊聊，如果被酒“拿”住了，该怎么一步步走出来。这过程不容易，但绝对值得。
首先咱得明白，酒精依赖它不是意志力弱，它是一种病，得治。身体和心理都形成习惯了，突然断掉，身体会“抗议”，这就是戒断反应。心慌、手抖、失眠、烦躁，严重的甚至可能出现幻觉、癫痫，这可不是闹着玩的。所以，第一原则：安全第一。如果你的依赖程度比较重，每天离不了酒，或者曾经尝试戒断但反应剧烈，千万别硬扛，一定要先找医生！正规医院的成瘾医学科或者精神科，他们能给你提供安全的药物辅助治疗，帮你平稳度过最难受的初期。这不是丢人的事，就像感冒了要吃药一样正常。
在医生指导下开始戒断后，家庭的氛围就特别关键。家人千万别整天唠叨、指责或者像看犯人一样盯着。那只会增加压力，让人更想喝一口。最好的支持是“无声的陪伴”和“有形的改变”。比如，把家里的酒都收起来，聚餐时以茶代酒，多组织一些户外活动，爬山、徒步什么的，让身体累一点，晚上反而容易睡得好。记住，你不是在对抗一个“酒鬼”，你是在帮助一个生病了的家人。
接下来是重建生活节奏。以前可能一下班就想喝两杯，现在这个时间空出来了，得用别的东西填上。我发现很多酿友戒酒后，迷上了养花、钓鱼、或者学一门简单的手艺。我自己心烦时，就爱去酒窖里转转，不是去喝酒，就是看看那些静静发酵的粮食，那种缓慢变化的过程特别能让人静心。你也可以找找这种能让你专注、又能带来一点小成就感的事儿。味觉上也需要替代，我以前有个朋友，想喝酒时就猛喝苏打水加柠檬片，那股刺激感能顶一顶。无酒精的格瓦斯、发酵糯米汁也不错，有点类似酒的口感，但不含酒精，是个过渡。
心理上的“痒”怎么克服？这个最难。特别是遇到烦心事，或者路过以前常喝酒的小馆子，那个念头一下就冒出来了。我的经验是，别跟这个念头硬碰硬地对抗，你越告诉自己“不能喝”，它越强烈。你可以试着“拖延”一下，告诉自己：“好，我知道你想喝，但不是现在，我们先去散个步，十分钟后再说。”通常十分钟后，那股冲动就弱下去了。同时，你得找到喝酒背后的真正原因——是压力大？是孤独？还是就觉得人生没劲？针对这个“原因”去解决，才是治本。
在这个过程中，学习正确的知识能让你更有底气。我自己也在不断学习，南楼山酿酒技术网不仅分享酿酒技艺，也关注酒与健康的平衡。如果你对如何科学调整与酒的关系、寻找替代兴趣有更多疑问，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面也有一些关于健康饮酒和生活方式调整的干货资料，或许能给你带来新的视角和实实在在的帮助。记住，我们的目的不是与酒为敌，而是让自己重新成为它的主人。
最后我想说，戒断酒精依赖，有点像我们酿酒过程中的“陈放”。急不得，需要时间和耐心。过程中可能会有反复，这太正常了，别因为一次破戒就全盘否定自己，爬起来继续走就是了。看看那些重新清澈起来的眼睛，感受一下逐渐恢复活力的身体，那种掌控自己生活的感觉，比任何一杯酒都来得醇厚、绵长。这条路，你不是一个人在走。