我是南楼山酿酒技术网的创办人，一个跟酒打了几十年交道的老伙计。我教人酿酒，也常听人讲喝酒的故事。最近，不止一个朋友私下问我，家里有人喝酒喝到“停不下来”，去医院看，说是“酒精依赖”，这到底是怎么回事，家里头能帮上什么忙？这话问得我心里沉甸甸的。
说句掏心窝子的话，我们酿酒、品酒，追求的是风味和文化，但一旦滑向“依赖”，那就完全走到了美的反面，变成了一场生理和心理的双重战役。今天，我不谈技术，就以一个过来人的观察，聊聊“酒精依赖戒断”这回事。它不是意志力强弱的问题，而是一场身体需要重新学习“不喝酒”的艰难重启。
为什么戒酒这么难？难就难在那个“断”字上。长期大量饮酒，你的大脑和神经系统已经被酒精“劫持”了。酒精像是一个强力的镇静剂，它压制了大脑里一些兴奋性的神经递质，同时让你的身体分泌更多的“快乐物质”来维持平衡。一旦突然不喝了，被压制的部分会强烈反弹，而习惯了酒精刺激的系统又会陷入“断电”状态。这种剧烈的失衡，就是戒断反应的根本原因。
轻度的戒断，你可能只是心慌、手抖、失眠、焦虑，坐立不安。但严重的，可能会出现幻觉、癫痫，甚至是危及生命的“震颤谵妄”——病人会意识混乱、高烧、全身剧烈颤抖。所以，我第一个要强调的、也是最重要的观点：中重度酒精依赖的戒断，必须在专业医生的指导和监护下进行。 这不是家里熬点粥、喝点糖水就能扛过去的，弄不好会出大事。医院有药物可以安全、平稳地帮你度过最危险的急性期，这是家庭护理无法替代的。
那么，在医生治疗的大框架下，家庭能做些什么来辅助呢？我分享几点从经验中观察到的、务实的做法。
首先是创造一个“无酒”且“低压”的环境。把家里所有的酒都清理掉，包括料酒、药酒。别考验意志力，在戒断期，看到酒本身就是一种强烈的刺激。同时，家人要调整心态，别唠叨、别指责。戒断期的人情绪像绷紧的弦，一点就着。你的焦虑和埋怨，只会增加他的压力，可能促使他为了缓解压力而再次找酒。这时候，无声的陪伴和一杯温水，比千言万语都管用。
其次是营养支持。长期喝酒的人，肠胃功能差，普遍缺乏B族维生素（尤其是B1）、镁等微量元素。戒断期可以准备一些易消化的食物，比如小米粥、烂面条，适量补充复合B族维生素片（最好咨询医生）。B1对预防神经系统损伤至关重要。多喝水或稀释的果汁，帮助身体代谢。
再者是应对失眠和焦虑。戒断期的失眠非常痛苦。可以试着建立新的睡前仪式：用温水泡脚、听一些舒缓的音乐、进行简单的深呼吸练习。白天尽量安排一些轻柔的活动，比如散步、晒太阳，消耗掉一些多余的精力，但切忌剧烈运动。核心是帮助他的神经系统慢慢找到不依赖酒精的、自然的放松节奏。
这个过程需要多久？急性生理戒断症状通常在停酒后几小时到几天内出现，持续一周左右会明显缓解。但心理上的渴求感，也就是“心瘾”，可能会持续数月甚至更久。他会遇到“触发点”——比如以前喝酒的时间、场合、情绪。家人要留心观察，帮助他识别并避开这些高危情境，或者一起商量出替代方案（心烦时去散步而不是想喝酒）。
我见过太多人在这条路上反复挣扎。作为南楼山酿酒技术网的创办者，我的初衷是分享酿酒技艺，但我更希望每个爱酒之人都是酒的主人，而非奴隶。如果你或你的家人正在面对酒精依赖的困扰，除了寻求正规医疗帮助，也需要系统性的知识支持。我整理了一些关于酒精代谢、健康饮酒界限以及戒断期身心调节的参考资料。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，在后台回复“健康指南”，我会把这些更侧重健康与克制的资料分享给你。真正的酒文化，是懂得何时举杯，更懂得何时放下。
这条路不容易走，但每一步远离酒精的步伐，都是向着健康和生活掌控感回归的一步。别孤军奋战，借助专业的力量，加上家人温暖的陪伴，这场仗才有赢的可能。酒本是悦人之物，别让它成了伤人之刀。