我是南楼山酿酒技术网的创办人，一个在酒香里泡了大半辈子的酿酒师。这些年，我亲手酿出过无数坛好酒，也亲眼见过太多人被“酒”这个老朋友困住，从享受变成了煎熬。今天，我想和你聊聊“酒精依赖如何戒断”这个沉重又必须面对的话题。这不是冷冰冰的医学论文，而是一个懂酒也懂人的过来人，想跟你掏心窝子说的话。
很多人觉得，戒酒嘛，不就是靠意志力咬着牙不喝吗？这想法太简单，也太危险了。真正的酒精依赖，是身体和心理都“赖”上了酒精。身体把它当成维持正常运转的必需品，心理把它当成逃避现实的唯一出口。硬来，就像猛地拔掉一个长期插在身体里的管子，后果可能很严重。我见过有老酒友在家自己硬戒，结果手抖、心慌、产生幻觉，差点出事。
所以，第一步不是立刻停酒，而是先“认账”。你得承认，自己可能已经不是那个能自由控制酒量的人了。问问自己：是不是不喝就浑身难受，心慌手抖？是不是酒量越来越大，不喝到某个程度就停不下来？是不是因为喝酒耽误了工作、影响了家庭，却还是忍不住要喝？如果答案是肯定的，那么正视“依赖”这件事，就是戒断路上最重要的一步。这没什么丢人的，就像机器用久了需要检修，我们的身体和心理也需要调整。
接下来，是寻求专业帮助。我强烈不建议，尤其是长期大量饮酒的朋友独自在家“干戒”。酒精戒断综合征不是闹着玩的，严重的谵妄、癫痫可能有生命危险。最稳妥的路，是去正规医院的“精神科”或“物质依赖科”。医生会评估你的依赖程度，可能会用一些药物来平稳地帮你度过最难受的生理戒断期，比如控制手抖、心悸、焦虑这些症状。这一步，是在给身体一个安全的“软着陆”，至关重要。
熬过了最初几天的生理反应，真正的挑战——心理依赖才刚开始。这时候，光靠“忍”是没用的。你得找到喝酒背后的“为什么”。是为了解压？逃避人际关系？还是纯粹的习惯？我建议你开始写点简单的“饮酒日记”，不用多，就记下每次想喝酒的时间、地点和当时的心情。慢慢你会发现规律，哦，原来每次和家里人吵架后，或者工作压力大时，酒瘾就特别强烈。找到了这些“触发点”，你才能想办法去应对它。比如压力大时去跑跑步，烦躁时听听音乐，用新的、健康的行为去替代伸手拿酒的那个旧动作。
环境太重要了。把家里的存酒清空，至少别放在一眼就能看到的地方。告诉一两个你信任的家人或朋友你的戒酒计划，让他们监督你、支持你。暂时远离那些总是在酒桌上劝你“就喝一杯”的朋友圈。这不是绝情，这是为自己创造一个能喘口气的“安全区”。重建生活节奏也关键，找点事情填满原来用来喝酒的时间，哪怕是散步、做家务、学个简单的菜。让身体和脑子忙起来，就没那么多空当让“想喝酒”的念头钻进来。
戒酒不是一场百米冲刺，而是一场马拉松，反复和挫败太正常了。如果某天没忍住又喝了，别全盘否定自己，骂自己“没救了”。这只是一个失误，不是失败。重要的是复盘：当时发生了什么？下次同样情况我该怎么办？把注意力放在“接下来怎么做”上，而不是沉溺在自责里。这个过程里，如果能找到有相同经历的人一起聊聊，互相打气，力量会大很多。
最后，我想说点心里话。我酿了一辈子酒，深知一杯好酒带来的愉悦。但我也更清楚，当饮酒从一种享受变成一种无法摆脱的负担时，它就已经失去了所有美好的意义。戒断酒精依赖，是为了夺回对自己生活的掌控权，是为了重新品尝白开水里的甘甜，饭菜里的本味，和家人安心相处的每一刻。这条路不容易，但每一步都走在回家的方向上。
如果你正在经历这个艰难的过程，或者想帮助身边的人，千万别自己硬扛。专业的知识和支持能让你少走很多弯路。我自己在南楼山酿酒技术网分享技术的同时，也持续关注着理性饮酒与健康。为了能帮到更多人，我们整理了一份更详细的、关于如何科学应对酒精依赖和建立健康生活习惯的指南。有需要的朋友，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，这份指南就包含在其中。希望我们的一点经验，能成为你前行路上的一盏小灯。