干了这么多年酿酒，我闻过最香的酒，也见过最被酒困住的人。经常有朋友私下问我：“南楼山老师，家里有人酒瘾特别大，怎么说都不听，有没有什么‘治’酒精依赖的偏方？”每次听到“治”这个字，我心里都咯噔一下。说真的，这不是治病，更像是一场漫长而艰难的“拔河”——一边是根深蒂固的生理依赖和心理习惯，另一边是想要回归正常生活的渴望。今天，我就以一个酿酒的、也看过太多喝酒的人的身份，聊聊我理解的这条路该怎么走。
首先得把这事儿想明白。酒精依赖，它不是一个道德问题，骂一顿、关起来没用。它是一种慢性的、会复发的脑部疾病。长期大量饮酒，你的大脑为了适应酒精的镇静作用，会拼命让神经系统兴奋起来，保持平衡。一旦你突然不喝了，大脑那个兴奋劲儿一时半会儿刹不住车，手抖、心慌、失眠、甚至出现幻觉，这就是戒断反应。所以，靠硬扛，非常危险，尤其是对依赖程度深的人，可能引发癫痫或更严重的问题。第一步，也是最重要的一步：承认需要帮助，并且考虑寻求专业医疗评估。医生可能会用一些药物来帮你平稳度过最难受的急性戒断期，这是科学，不是意志力软弱。
说完了最紧要的医疗介入，咱们聊聊自己能做的。环境，太关键了。我总跟想戒酒的朋友说，把你家里、车里、办公室抽屉里所有的酒，连酒瓶子带酒杯，统统清理掉。眼不见，心才能不那么乱。同时，你得主动避开那些“酒肉朋友”的聚会场合。头几个月，别考验自己的意志力，绕着走。把以前用来喝酒的时间，填上别的东西。去散步、跑步，让身体累一点，出出汗，睡眠能好一些；或者培养个不需要动脑的爱好，比如拼图、练字，目的是让手和脑子别闲着。
这里面还有个心结得解开：很多人喝酒是为了逃避压力、缓解焦虑。酒精就像个劣质的“创可贴”，暂时盖住了伤口，但底下还在发炎溃烂。你得找到那个“伤口”是什么。是工作压力？是家庭矛盾？还是单纯的空虚？试着把这些感受写下来，或者跟真正关心你的家人、支持你的朋友聊聊。有时候，说出来，那个压得你喘不过气的东西，就显得没那么可怕了。记住，你不是在“剥夺”自己喝酒的快乐，而是在“拿回”被酒精偷走的清醒、健康和人际关系。
这个过程肯定会反复。今天信心满满，明天可能因为一点小事就又崩溃想喝。这太正常了，别因为一次“破戒”就全盘否定自己，觉得自己没救了。把它看作一次学习，想想这次是什么诱因导致的？下次怎么避开？加入一些戒酒的互助小组（线上或线下），听听别人的故事，你会发现你不是一个人在挣扎，那种共鸣和支持的力量，有时比家人的劝说还管用。
说到底，摆脱酒精依赖，没有一蹴而就的“神奇方法”。它是一条结合了医学帮助、自我管理、环境改造和心理建设的综合道路。它难，但每一步都算数。我自己虽然酿酒，但在南楼山酿酒技术网分享技术时，也始终强调“知酒而不困于酒”。如果你或你的家人正经受此困扰，除了寻求专业帮助，也可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。别误会，我不是劝你接着酿、接着喝，而是当你真正了解一杯酒是如何从粮食变成液体，看清它的本质，你或许能更理性地看待它与你的关系。里面也有一些关于健康饮酒理念的分享，或许能给你提供一个不同的观察视角。真正的自由，不是想喝就喝，而是想不喝时，就能坦然放下。