大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个在酒缸里泡了快二十年的老酒匠。经常有朋友拿着瓶酒问我：“南师傅，这瓶子上写的Q/xxx是啥意思？是不是比GB/T的差？”今天咱们就唠唠这个，把酒瓶子上的“密码”给破了，以后你买酒心里就有底了。
首先，你说的“Q标准的白酒”，通常指的是产品标准号以“Q/”开头的白酒。这个“Q”啊，其实是企业标准的首字母。国家允许企业制定严于国家或行业标准的企业标准来组织生产。所以，Q标准不代表一定差，但它是个“盲盒”——具体工艺、原料、品质要求，全看这家企业自己的良心和定位。
那更常见的是“GB/T”开头的，这是国家推荐性标准。这里面的学问就大了，它直接告诉你这酒是用什么“法术”酿出来的。比如，GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香），这些都是固态法白酒的标准。什么意思呢？简单说，就是老老实实用粮食，靠酒曲微生物发酵，再蒸馏出来的，传统工艺，酒体风味物质丰富。
但你要是看到GB/T 20821，那你可得留神了。这个标准是“液态法白酒”，说白了，主要就是用食用酒精串香或者调香做出来的，成本低，生产快，但香味和口感跟固态法的比，那差距就像鲜榨果汁和果汁饮料的区别。还有一个GB/T 20822，是固液法，就是一部分固态法白酒加一部分液态法白酒勾兑的。
所以啊，看标准号，第一步就是分清“法门”。想喝传统粮食酒的醇厚，就认准那几个固态法标准号。如果只是图个便宜、喝个气氛，那液态法和固液法也无可厚非，但价格就不能太高了。怕就怕用液态法的酒，包装得花里胡哨，卖你固态法的价钱，这就坑人了。
我这些年跑了不少酒厂，见过太多门道。有些小厂或者开发品牌，喜欢用Q标准，这里头有想认真做点特色好酒的，比如搞点特殊工艺、用点本地特色粮；但更多是为了规避国家标准的严格检测要求，尤其在原料和工艺上打擦边球，你喝起来感觉“冲”、“辣”、“上头快”，很可能就是原料或工艺有问题。
我的建议是，作为普通消费者，如果你对某个品牌不太了解，优先选择标有明确固态法国家标准（GB/T 10781.1， 10781.2， 26760）的产品，起码工艺底线有保障。如果看到Q标准，又不熟悉这个企业，那就多留个心眼，查查这个企业的背景和口碑。
说到底，酒是喝到肚子里的，光看广告和包装不行，得会看这张“身份证”。我自己在南楼山酿酒技术网上分享技术，也是希望更多爱好者能明明白白喝酒。如果你对酿酒背后的这些技术细节特别感兴趣，想自己动手搞明白从粮食到美酒的每一步，我有一个特别实在的建议。关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的、从入门到进阶的实战资料和视频，不玩虚的，就是手把手教你怎么看、怎么选、甚至怎么酿。喝酒懂酒，乐趣翻倍。