每次走进超市的酒水区，琳琅满目的白酒总让人眼花缭乱。您是否注意过酒瓶标签上那些小小的执行标准号？这些看似简单的数字字母组合，其实藏着白酒的身世密码。今天，就让我们跟随南楼山酿酒技术网的专家，一起揭开酿造白酒和勾兑白酒执行标准的神秘面纱。
记得去年有位老客户王师傅拿着两瓶酒来找我们，一瓶标着GB/T10781.1，另一瓶则是GB/T20822，他困惑地问：'这俩价格差了一倍多，到底区别在哪？'其实这就是典型的酿造酒与勾兑酒的标准差异。酿造白酒就像精心培育的有机蔬菜，需要经历制曲、发酵、蒸馏、陈酿等完整工艺过程，酒体中所有的风味物质都来自粮食的自然转化。而勾兑白酒更像是精心调配的复合果汁，允许使用食用酒精和食品添加剂来调整风味。
具体来说，我国现行的白酒执行标准主要分为三类：固态法白酒（GB/T10781）、液态法白酒（GB/T20821）和固液法白酒（GB/T20822）。其中GB/T10781系列是纯粮酿造酒的'身份证'，比如浓香型的GB/T10781.1，清香型的GB/T10781.2，酱香型的GB/T26760等。这些标准严格规定必须采用纯粮固态发酵工艺，不得添加任何非自身发酵产生的呈香呈味物质。打开这样的酒瓶，您能闻到层次丰富的自然粮香，就像漫步在秋收后的高粱地里。
而勾兑白酒的标准则宽松许多。GB/T20822允许不超过30%的固态法白酒与液态法白酒或食用酒精勾调，GB/T20821更是允许完全使用食用酒精生产。不过要说明的是，符合国家标准的勾兑酒也是安全饮品，只是风味和价值的侧重点不同。就像我们网站教程页面（https://www.nanloushan.com/NanLouShan_Com.html?t=酿造白酒和勾兑白酒执行标准）中强调的，选购时要根据实际需求和预算来决定。
最近有位酒厂技术主管李工跟我们分享了个有趣的现象：他们厂同时生产酿造和勾兑两种产品，结果发现年轻消费者更偏爱口感清爽的勾兑酒，而老酒客则对纯粮酿造酒情有独钟。这提醒我们，标准不仅是技术规范，更是市场选择的指南针。下次选酒时，不妨先看看瓶身上的执行标准，就像查看食品配料表一样，做个明明白白的消费者。想了解更多专业酿酒知识，欢迎访问南楼山酿酒技术网（https://www.nanloushan.com），我们准备了从入门到精通的系列教程。