gb12987酿酒工艺详解及其在现代酿酒技术中的应用
gb12987酿酒工艺是我国酿酒行业的一项重要标准，它规范了酿酒过程中的各个环节，确保了酒品的质量和安全。作为南楼山酿酒技术网的专业编辑，我们将为...
关于GB12987酿酒工艺的常见问题解答
1. GB12987是什么标准？
GB12987是中华人民共和国国家标准，全称为《白酒酿造工艺规范》，规定了白酒酿造过程中的技术要求、操作规范和质量控制，旨在确保白酒生产的标准化、安全性和质量稳定性。
2. GB12987酿酒工艺包括哪些关键环节？
GB12987酿酒工艺涵盖原料选择、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等关键环节，每个环节都有详细的技术参数和操作指南，以确保白酒的风味、品质和食品安全符合国家标准。
3. GB12987对白酒质量有何影响？
GB12987通过规范酿酒工艺，提升白酒的感官品质、理化指标和卫生安全，减少生产中的变异，确保产品一致性，增强消费者信任，并促进白酒行业的健康发展。
4. 如何确保酿酒工艺符合GB12987标准？
企业需建立质量管理体系，定期培训员工，监控生产流程，进行原料和成品检测，并接受监管部门检查，以确保所有操作严格遵循GB12987的规定，保障工艺合规。
5. GB12987标准是否适用于所有白酒类型？
GB12987主要适用于传统固态发酵白酒，如浓香型、酱香型等，但具体应用需结合产品类型和行业标准，部分特殊白酒可能有额外要求，建议参考相关法规和标准文件。