制作桑葚酒的方法详解
桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。下面南楼山酿酒技术网为您详细介绍家庭自制桑葚酒的全过程。
首先，选材是关键。建议选择新鲜成熟的桑葚，果实饱满、颜色深紫为佳。采摘后需仔细清洗，去除杂质和坏果，然后晾干表面水分。
接下来是发酵容器的准备。最好使用玻璃或陶瓷容器，避免使用金属器皿。容器需提前消毒，可用沸水烫洗或酒精擦拭。
制作步骤：
1. 将处理好的桑葚轻轻压碎，但不要完全捣烂
2. 按10:3的比例加入冰糖（10斤桑葚配3斤糖）
3. 装入发酵罐，留出1/3空间
4. 密封后置于阴凉处发酵
发酵过程中需注意：
- 前3天每天开盖搅拌一次
- 发酵温度控制在18-25℃最佳
- 一般发酵15-20天即可
待发酵完成后，用纱布过滤酒液，装入干净容器中二次发酵1-2个月，口感会更醇厚。最后装瓶保存时，建议使用深色玻璃瓶，存放在阴凉避光处。
桑葚酒怎么制作才能保证成功率？关键在于控制好发酵温度和卫生条件。若想学习更多酿酒技术，欢迎关注南楼山酿酒技术网。
小贴士：
- 发酵初期会产生大量气泡，属正常现象
- 若发现霉变应立即丢弃
- 成品酒精度约12-15度
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