桑葚酒的制作方法全过程
桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。下面南楼山酿酒技术网将详细介绍家庭自制桑葚酒的全过程。
一、材料准备
1. 新鲜桑葚：5公斤（选择成熟度好、无腐烂的果实）
2. 冰糖：1-1.5公斤（可根据口味调整）
3. 酿酒酵母：5克
4. 柠檬：1个
5. 发酵容器：10L玻璃罐
二、制作步骤
1. 桑葚处理：将桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗干净，沥干水分。注意不要用力搓洗，以免破坏果皮。
2. 容器消毒：用沸水烫洗发酵容器，晾干备用。
3. 装罐：将桑葚和冰糖按一层桑葚一层冰糖的方式装入容器，最上层放冰糖。
4. 添加辅料：挤入柠檬汁，撒上酿酒酵母。
5. 密封发酵：盖上盖子，留出1/3空间，放置在18-25℃阴凉处。
三、发酵管理
1. 前3天每天轻轻摇晃容器，使原料混合均匀。
2. 7-10天后，酒液开始变得清澈，此时可以进行第一次过滤。
3. 继续发酵15-20天，待酒精度达到8-12度时即可停止发酵。
四、保存技巧
1. 将酒液过滤后装入干净瓶中，密封保存。
2. 存放在阴凉避光处，最佳饮用期为3-6个月内。
3. 如需长期保存，可进行巴氏杀菌处理。
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五、常见问题解答
Q：桑葚酒发酵需要多久？
A：一般需要20-30天，具体时间取决于温度和糖度。
Q：桑葚酒怎么保存更久？
A：建议装瓶后冷藏保存，或进行杀菌处理。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒了。记得在制作过程中保持卫生，这是成功的关键。