桑葚酒怎么制作方法详解
桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。下面南楼山酿酒技术网将为您详细介绍家庭自制桑葚酒的方法。
一、材料准备
1. 新鲜桑葚：5公斤（选择成熟、无破损的果实）
2. 冰糖：1-1.5公斤（可根据口味调整）
3. 酿酒酵母：5克（可选）
4. 玻璃发酵罐：10L容量
5. 纱布或过滤网
二、制作步骤
1. 桑葚处理：将桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗干净，沥干水分。注意不要用力搓洗，以免破坏果皮。
2. 容器消毒：用沸水烫洗玻璃罐，晾干备用。
3. 装罐发酵：将桑葚和冰糖按3:1的比例分层放入罐中，最上层用冰糖封顶。若想加快发酵速度，可加入酿酒酵母。
4. 密封保存：罐口用纱布覆盖，再用橡皮筋固定，放置在阴凉通风处（20-25℃最佳）。
三、发酵管理
1. 初期（1-3天）：每天轻轻摇晃罐子，使桑葚与糖充分接触。
2. 中期（4-10天）：开始产生气泡，注意观察发酵情况。
3. 后期（10-15天）：当气泡减少，酒液变清时，用纱布过滤果渣。
四、注意事项
1. 全程保持器具清洁，避免杂菌污染。
2. 发酵温度不宜超过28℃，否则易产生异味。
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五、桑葚酒的保存
过滤后的酒液可装入干净瓶中，密封冷藏保存。优质桑葚酒可存放6-12个月，酒精度约8-12度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒了。如需更专业的酿酒指导，欢迎继续关注南楼山酿酒技术网的相关内容。