桑葚制作酒的方法详解
桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有独特的口感和保健功效。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桑葚制作酒的方法。
材料准备
制作桑葚酒需要准备以下材料：新鲜桑葚5公斤、冰糖1公斤、酿酒酵母5克、柠檬1个。桑葚要选择成熟度适中、无腐烂的果实。
制作步骤
1. 清洗桑葚：将桑葚用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 破碎桑葚：将桑葚轻轻压碎，但不要完全捣烂，保留部分完整果实。
3. 添加配料：将冰糖和柠檬汁加入桑葚中，搅拌均匀。
发酵过程
将混合好的原料装入消毒过的发酵容器中，加入活化好的酿酒酵母。发酵温度控制在20-25℃，发酵时间约15-20天。每天搅拌1-2次，促进发酵均匀。
过滤与陈酿
发酵完成后，用纱布过滤掉果渣，将酒液转入干净的容器中进行二次发酵和陈酿。陈酿时间建议至少1个月，这样可以使酒体更加醇厚。
注意事项
1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵过程中要注意观察，如有异常气味或发霉现象应立即停止。
3. 储存环境要避光、阴凉，温度保持在15℃左右。
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桑葚酒的功效
桑葚酒富含花青素、维生素和矿物质，具有抗氧化、改善血液循环、增强免疫力等功效。适量饮用对健康大有裨益。