还记得小时候奶奶做的米酒吗？那股香甜的味道，让人回味无穷。现在，您也可以在家轻松制作出同样美味的米酒了！今天，南楼山酿酒技术网就为大家带来一份详细的制作米酒的视频教程，让您从选米到发酵，一步步掌握这门传统技艺。
首先，选米是关键。我建议使用圆粒糯米，这种米淀粉含量高，发酵效果好。记得有一次，我用错了米，结果发酵出来的米酒味道大打折扣。把米淘洗干净后，浸泡4-6小时，直到米粒能轻松掐断。蒸米的时候要注意火候，太硬或太软都会影响发酵效果。
说到酒曲，这可是米酒的灵魂。我通常推荐使用传统的中草药酒曲，它能让米酒的风味更加醇厚。记得第一次制作时，我因为酒曲用量没掌握好，导致发酵不完全。现在想来，真是宝贵的经验。将蒸好的米饭晾至30-35度，这是加入酒曲的最佳温度。
发酵过程是最需要耐心的。我建议使用玻璃容器，这样能随时观察发酵情况。有位学员告诉我，她第一次做米酒时，因为太着急，每天都打开看，结果影响了发酵。其实，保持恒温在25-28度，3-5天后就能闻到香甜的酒香了。想要学习更多酿酒技巧，可以访问南楼山酿酒技术网。
最后，当米酒呈现出清澈的酒液，米粒浮起时，就可以过滤装瓶了。记得有位老客户分享说，她做的米酒放冰箱冷藏后，味道更佳。如果您想深入学习，不妨看看我们的酿酒技术教程，里面有更多实用技巧。
制作米酒看似简单，但每个细节都很重要。从选米到发酵，每个环节都会影响最终的口感。我建议初学者可以多看几遍视频教程，掌握每个步骤的要领。如果您在制作过程中遇到任何问题，欢迎来南楼山酿酒技术网咨询，我们有专业的酿酒师为您解答。另外，想系统学习的朋友可以看看我们的在线学习酿酒技术课程。
记住，好的米酒需要时间和耐心。当您第一次成功制作出香甜的米酒时，那种成就感是无法形容的。希望这个视频教程能帮助您开启自制米酒的旅程，让这份传统美味继续传承下去。