米酒制作视频教程：传统工艺与现代方法详解

米酒制作视频教程：从原料到成酒的完整指南

米酒作为中国传统发酵饮品，其制作工艺已有数千年历史。南楼山酿酒技术网为您呈现专业级米酒制作视频教程，通过分步演示让您掌握核心技艺。

一、原料选择与预处理

优质糯米是制作米酒的基础，建议选择颗粒饱满、无霉变的圆粒糯米。视频中将详细演示：

1. 淘米技巧：采用三洗三浸法，水温控制在25℃以下
2. 浸泡标准：冬季8-10小时，夏季4-6小时（米粒可轻松掐断）
3. 蒸制要点：上汽后铺米，保持蓬松状态蒸30分钟

二、关键发酵工艺解析

本教程包含两种主流发酵方法对比：

三、常见问题解决方案

视频特别收录新手易犯的5个错误：

• 发酵容器消毒不彻底导致酸败
• 温度波动过大影响酵母活性
• 酒曲用量不准确造成发酵停滞
• 密封不当引起的杂菌污染
• 发酵时间不足产生的生涩口感

四、进阶技巧分享

专业酿酒师演示风味调整方法：

1. 桂花米酒：糖化完成后添加干桂花
2. 枸杞米酒：发酵初期加入宁夏枸杞
3. 玫瑰米酒：采用花瓣与米混合蒸制

想系统学习整粒无辅料酿酒技术，可关注南楼山酿酒技术网持续更新的系列教程。我们建议初学者先从基础米酒制作开始，逐步掌握更复杂的酒类发酵工艺。