还记得小时候外婆用陶缸酿的糯米甜酒吗？那琥珀色的酒液带着淡淡桂花香，舀一勺连米带酒吃进嘴里，甜中带辣的滋味能从舌尖暖到胃里。如今市售的甜酒总少了那份手工温度，今天我就用20年酿酒经验，带您通过视频还原...
关于糯米甜酒的常见问题解答
1. 糯米甜酒的制作需要哪些基本材料？
制作糯米甜酒需要糯米、酒曲（甜酒曲）、清水和干净的容器。糯米需提前浸泡，酒曲用于发酵，容器需消毒以确保卫生。
2. 制作糯米甜酒的关键步骤是什么？
关键步骤包括：浸泡糯米、蒸熟糯米、冷却后拌入酒曲、装入容器发酵。发酵温度控制在25-30℃，时间约2-3天，期间需保持清洁。
3. 如何判断糯米甜酒是否发酵成功？
成功发酵的糯米甜酒会有甜香味，糯米变软并产生少量酒液。如果出现异味或发霉，可能发酵失败，需重新制作。
4. 制作糯米甜酒时需要注意哪些卫生问题？
注意容器和工具的消毒，避免杂菌污染。操作前洗手，保持环境清洁。发酵过程中避免频繁开盖，以防细菌进入。
5. 糯米甜酒可以保存多久？如何储存？
糯米甜酒可冷藏保存1-2周。储存时需密封容器，置于冰箱中。建议尽快食用，以保持最佳风味和品质。