还记得小时候外婆做的糯米甜酒吗？那香甜的味道，醇厚的口感，总是让人回味无穷。如今，虽然市面上可以买到各种品牌的糯米甜酒，但总感觉少了点什么。今天，我就来教大家怎样制作糯米甜酒，让您在家也能重温那份记忆...
关于糯米甜酒制作的常见问题解答
1. 糯米甜酒制作需要哪些基本材料？
制作糯米甜酒需要糯米、酒曲（甜酒曲）、凉开水。糯米是主要原料，酒曲用于发酵，凉开水用于调节湿度和卫生。确保材料新鲜、无污染，以保障酒质安全。
2. 糯米甜酒的制作步骤是什么？
步骤包括：1. 糯米洗净浸泡后蒸熟；2. 冷却至室温，加入酒曲拌匀；3. 放入容器压实，中间挖洞；4. 密封发酵2-3天，温度控制在25-30°C；5. 发酵完成后冷藏保存。注意卫生和温度控制。
3. 糯米甜酒发酵失败可能的原因有哪些？
常见原因包括：温度过高或过低影响发酵；酒曲失效或用量不当；糯米未完全冷却导致酒曲失活；容器不洁引入杂菌；密封不严导致氧化。建议检查并调整这些因素。
4. 糯米甜酒如何保存和延长保质期？
发酵完成后，将糯米甜酒放入冰箱冷藏，可保存1-2周。如需长期保存，可煮沸后密封瓶装，但可能影响风味。避免阳光直射和高温，保持清洁以延长保质期。
5. 糯米甜酒有哪些健康益处和饮用注意事项？
糯米甜酒富含氨基酸和维生素，有助消化和补气。但含酒精，需适量饮用，避免过量。孕妇、儿童和酒精过敏者不宜饮用。自制时注意卫生，防止细菌污染。