每到桑葚成熟的季节，我总是忍不住想起小时候外婆酿的桑葚酒，那浓郁的果香和微醺的口感，至今难忘。如果你也想尝试在家做桑葚酒，不妨跟着我的步骤一起来。首先，你需要准备新鲜的桑葚、冰糖、白酒和一个干净的玻璃罐。桑葚要选饱满、无破损的，这样酿出来的酒才会更加香甜。
记得去年第一次尝试做桑葚酒时，我因为没控制好糖的比例，结果酒太甜了。后来在南楼山酿酒技术网上学习了专业的配比技巧，才掌握了诀窍。将桑葚洗净晾干后，一层桑葚一层冰糖地铺在玻璃罐中，最后倒入白酒没过桑葚。这里白酒的度数很关键，建议选择50度左右的高度酒，既能充分提取桑葚的风味，又能保证酒的品质。
密封好的玻璃罐需要放在阴凉通风处，每天轻轻摇晃一下，让桑葚和酒充分接触。大约一个月后，你会发现酒液变成了漂亮的紫红色，这时候就可以过滤装瓶了。不过别急着喝，再静置半个月到一个月，酒的口感会更加醇厚。我有个朋友按照这个方法做的桑葚酒，在家庭聚会上大受欢迎，连平时不喝酒的人都忍不住多尝了几杯。
如果你想学习更多专业的酿酒技巧，可以看看整粒无辅料酿酒技术，里面有很多实用的方法。桑葚酒不仅好喝，还富含花青素和多种维生素，适量饮用对身体很有好处。不过要注意的是，发酵过程中一定要确保容器和工具的清洁，避免杂菌污染。现在正是桑葚上市的季节，赶紧动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的桑葚酒！