还记得小时候外婆掀开棉被时，那股混合着蜜香与酒香的温热气息吗？现在教你复刻这份记忆中的味道。煮糯米甜酒看似简单，但很多人在家尝试时总会遇到酒味不足或莫名发酸的情况——其实关键藏在蒸米和搭窝这两个看似普...
关于糯米甜酒的常见问题解答
1. 糯米甜酒怎么煮？
糯米甜酒通常不直接煮，而是通过发酵制作。先将糯米蒸熟，冷却后拌入酒曲，密封发酵数天即可。如需加热饮用，可隔水加热至温热，避免煮沸以免破坏风味和营养。
2. 糯米甜酒煮多久合适？
糯米甜酒本身是发酵饮品，无需长时间煮。如需加热，建议隔水加热5-10分钟至温热即可。煮沸会破坏酒中的活性成分和甜味，影响口感和健康益处。
3. 糯米甜酒煮了会变酸吗？
是的，糯米甜酒加热过度或煮沸可能导致变酸。高温会加速发酵过程，产生更多酸味物质。建议温和加热，避免长时间高温处理，以保持其原有的甜香风味。
4. 糯米甜酒煮了还能喝吗？
可以喝，但风味和营养可能受损。加热后甜酒可能变酸或酒精挥发。建议适量加热饮用，避免煮沸。如有变质迹象如异味或霉变，应丢弃以确保安全。
5. 糯米甜酒煮了有什么好处？
温和加热糯米甜酒可促进血液循环、缓解寒冷，适合冬季饮用。但煮沸会破坏益生菌和维生素。建议作为温补饮品，搭配红枣、枸杞等食材，增强保健效果。