大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是个跟酒打了几十年交道的酿酒师。说实话，我见过太多因为酒而改变的人和家庭。有时候，看着自己酿出的美酒，心情挺复杂，一方面为手艺自豪，另一方面也深知，再好的东西，一旦依赖上，就成了枷锁。今天，咱不聊怎么酿，聊聊怎么“放”。
很多人问我，酿酒师是不是都海量？恰恰相反，我们品酒讲究的是“品”，不是“灌”。我见过不少朋友，从“爱喝”慢慢滑向了“不得不喝”，早上起来手抖心慌，不抿两口活儿都干不下去。这就不是享受，是酒精依赖了。这时候，光靠意志力硬扛，往往事倍功半，还容易出危险。戒断，它是个技术活，得有方法。
首先你得明白，身体为啥跟你闹。长期喝酒，你的神经系统已经习惯了酒精的“麻醉”和“安抚”，突然撤走，它可不就“造反”了嘛。轻点的，心慌、手抖、失眠、焦虑，跟丢了魂似的；严重的，可能出现幻觉、震颤谵妄，那是要命的。所以，第一步，别自己硬扛，尤其是喝了很多年的。去找医生，做个评估。现在很多医院都有专门的戒酒门诊，这不是什么丢人的事，就跟感冒发烧要看医生一样正常。
医生可能会根据你的情况，开一些药物来帮你平稳度过最难受的戒断反应期。这就像酿酒要控制温度一样，是科学辅助。同时，营养一定要跟上。长期喝酒的人，肠胃、肝脏都受损，维生素B族尤其缺得厉害。戒断期间，多吃点好消化的、营养均衡的饭菜，喝足水，别碰任何带酒精的饮料，包括料酒、醪糟这些“隐形酒”。
心理上的坎儿，往往比生理上的更难迈。很多人戒断失败，是因为空虚，或者遇到点烦心事，第一个念头就是“喝点压压惊”。你得给自己找点事做，把喝酒的时间占掉。哪怕是散步、听个响亮的音乐、收拾屋子都行。更重要的是，别把自己关起来。跟你信得过的家人朋友聊聊你的挣扎，或者去找找戒酒互助小组。听听别人的故事，你会发现，你不是一个人在战斗，那种被理解的感觉，有时候比药还管用。
说到家人，你们的角色太关键了。别一味地指责、埋怨“没出息”，那只会把他推得更远。他发抖的时候，递上一杯温水；他烦躁的时候，试着理解那是戒断反应，不是针对你；多鼓励他哪怕一点点的进步。但是，支持不等于纵容，家里的酒一定要清空，聚会时也别用“就喝一点”来考验他。创造一个“无酒”的环境，就是最大的支持。我自己在南楼山酿酒技术网分享技术，也一直传递“知酒而不困于酒”的理念。酒是文化的载体，是手艺的结晶，但它不该是生活的全部，更不该是健康的代价。
这条路不容易，会有反复，这太正常了，别因为一次破戒就全盘否定自己，爬起来继续走就行。记住，戒断是为了拿回生活的主动权，不是为了惩罚自己。如果你或你的家人正在经历这个阶段，感到迷茫，需要一些系统性的指导和支持，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。当然，我们分享的不只是酿酒，更有如何与酒健康相处的智慧和资源网络，希望能给你一点实实在在的助力。
说到底，酿酒是创造美好，戒断依赖，更是为了创造属于自己更美好、更自由的生活。这两者，本质上都是对生活的热爱和尊重。愿大家都能享受美酒，更能驾驭生活。