桂花怎样做酒？家庭酿酒完整教程
桂花酒作为中国传统特色酒品，以其独特芳香和养生功效深受喜爱。下面南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桂花怎样做酒的全过程。
一、材料准备
制作桂花酒需要准备以下材料：新鲜桂花500克、糯米5斤、酒曲50克、纯净水适量。桂花建议选择金桂，香气更浓郁。糯米要选用优质圆糯米，发酵效果更好。
二、制作步骤
1. 桂花处理：将新鲜桂花轻轻洗净，摊开晾干水分，注意不要暴晒。
2. 糯米蒸煮：糯米浸泡6小时后蒸熟，晾至30℃左右。
3. 混合发酵：将桂花、糯米、酒曲按比例混合，装入消毒过的容器中。
4. 密封发酵：保持温度在25-28℃，发酵15-20天。
三、关键技术要点
1. 温度控制：发酵温度直接影响酒质，建议使用恒温设备。
2. 卫生要求：所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
3. 发酵观察：每天检查发酵情况，及时调整。
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四、常见问题解答
Q：桂花酒发酵时间多久合适？
A：一般15-20天，具体视温度而定，酒液澄清即可。
Q：自制桂花酒能保存多久？
A：密封冷藏可保存6-12个月，建议尽快饮用。
通过以上步骤，您就能在家轻松制作出香气扑鼻的桂花酒。南楼山酿酒技术网提醒您，酿酒过程中要注意卫生和安全，祝您酿酒成功！