每年秋天，当桂花的香气弥漫在空气中时，我总是忍不住想起小时候奶奶酿的桂花酒。那金黄的液体，散发着浓郁的桂花香，入口绵甜，回味无穷。如今，我也成了南楼山酿酒技术网的一名酿酒师，今天就来和大家分享如何酿制桂花酒的视频教程，让你在家也能轻松复刻这份秋天的味道。
首先，选择桂花是关键。我建议大家选择金桂，它的香气最为浓郁。采摘时最好在清晨，这时候的桂花露水未干，香气最浓。记得要轻轻采摘，避免损伤花朵。如果你不方便自己采摘，也可以在我们南楼山酿酒技术网的教程页面找到可靠的桂花供应商推荐。
接下来是准备材料。除了桂花，你还需要高度白酒（50度以上最佳）、冰糖和一个干净的玻璃容器。比例方面，我个人的经验是桂花：酒：冰糖=1:10:3，但这个比例可以根据个人口味调整。喜欢甜一点的可以多加些冰糖，喜欢酒味浓一点的可以减少冰糖的量。
制作过程其实很简单，但有几个细节需要注意。首先，桂花采摘后要尽快处理，不能放置太久。我通常会在采摘当天就开始制作。将桂花轻轻摊开，挑去杂质和花梗，这个过程需要耐心，但为了酒的品质，这点时间投入是值得的。如果你对具体操作有疑问，可以参考我们详细的教程页面。
将处理好的桂花放入玻璃容器中，然后倒入白酒，最后加入冰糖。这里有个小技巧：冰糖最好分层加入，这样溶解更均匀。密封容器后，放在阴凉处存放。接下来的等待期是最考验耐心的，通常需要3-6个月的时间让酒充分发酵。期间可以偶尔轻轻摇晃容器，帮助冰糖溶解和香气融合。
记得有位学员王女士告诉我，她第一次酿桂花酒时太心急，一个月就开封了，结果香气还没完全释放。后来她按照我的建议等了四个月，那批酒的味道让她惊喜不已。这告诉我们，好的东西值得等待。
最后是过滤和装瓶。当酒液呈现漂亮的金黄色，桂花香气充分释放后，就可以用细纱布过滤掉桂花渣了。过滤后的酒液装入干净的瓶子中，密封保存。理论上，桂花酒存放时间越长味道越好，但我建议最好在两年内饮用完毕，以保证最佳口感。
酿制桂花酒不仅是一种技艺，更是一种生活情趣。每当打开一瓶自酿的桂花酒，那扑鼻的香气总能让人想起金秋的美好。希望这个教程能帮助你成功酿制出属于自己的桂花美酒，让这份秋天的味道常伴左右。