还记得小时候奶奶酿的那碗米酒吗？香甜中带着微微的酒香，喝下去整个人都暖洋洋的。现在，你也可以在家复刻这份记忆中的味道。今天，南楼山酿酒技术网就带你一步步学习制作米酒的完整教程。
制作米酒的第一步是选米。...
关于米酒制作的常见问题解答
1. 制作米酒需要哪些基本材料？
制作米酒的基本材料包括糯米、酒曲（如甜酒曲或黄酒曲）、清水和容器。糯米需提前浸泡，酒曲用于发酵，清水用于调节湿度，容器需消毒以确保卫生。
2. 米酒制作的关键步骤是什么？
关键步骤包括：浸泡糯米、蒸熟糯米、冷却后拌入酒曲、装入容器发酵。发酵温度控制在25-30℃，时间约24-48小时，期间需保持密封和适当湿度。
3. 如何判断米酒是否发酵成功？
成功发酵的米酒会有甜香味，糯米变软且出汁，表面可能有气泡。如果发酸或有异味，可能发酵失败，需检查温度、酒曲用量或卫生条件。
4. 米酒制作过程中需要注意哪些卫生问题？
注意容器和工具的消毒，避免杂菌污染。使用前用开水烫洗或酒精消毒，操作时保持手部清洁，发酵环境要干净、通风，防止霉变。
5. 米酒制作失败后如何补救？
如果发酵失败，如发酸或不出汁，可检查温度是否过高或过低，调整后重新加入适量酒曲再发酵。严重变质时建议丢弃，重新制作。