记得第一次尝试自酿米酒时，那股子忐忑劲儿至今难忘。看着超市货架上琳琅满目的瓶装米酒，总想着要是能亲手酿出那种醇香该多好。直到在南楼山酿酒技术网看到老师傅分享的自酿米酒制作方法，才发现原来家里厨房就能变...
关于自酿米酒制作方法的常见问题解答
1. 自酿米酒需要哪些基本材料？
自酿米酒需要糯米、酒曲、清水和发酵容器。糯米是主要原料，酒曲提供发酵所需的微生物，清水用于调节湿度，容器需清洁消毒以确保卫生。
2. 如何正确蒸煮糯米以制作米酒？
将糯米浸泡4-6小时，沥干后蒸煮至熟透但不过烂，约30-40分钟。蒸熟后摊开冷却至室温，避免高温杀死酒曲中的微生物，确保发酵顺利进行。
3. 自酿米酒的发酵过程需要注意什么？
发酵过程需保持温度在25-30℃，避免阳光直射和污染。发酵时间通常为3-7天，期间可搅拌以促进均匀发酵，观察酒液变化，当有酒香和气泡时表示发酵成功。
4. 自酿米酒如何判断是否发酵完成？
发酵完成的米酒会有明显的酒香，酒液变清亮，底部有沉淀物，且停止产生气泡。可品尝少量，若甜味减少、酒味适中，则表明发酵完成，可进行过滤和储存。
5. 自酿米酒如何储存以保持品质？
将过滤后的米酒装入清洁、密封的玻璃瓶中，置于阴凉干燥处，避免高温和光照。短期饮用可冷藏，长期储存需注意防氧化，一般保质期可达数月。