怎么分辨纯粮食酿造的酒与勾兑酒
在选购白酒时，许多消费者都希望能买到真正的纯粮食酿造的酒，而不是酒精勾兑的酒。那么，怎么分辨纯粮食酿造的酒呢？南楼山酿酒技术网为您详细介绍几种实用的鉴别方法。
首先，我们可以通过观察酒花来初步判断。纯粮食酒在摇晃后会产生密集、细小且持久的酒花，而勾兑酒的酒花则较大且消散较快。这是因为纯粮食酒中含有丰富的酯类物质，能够形成稳定的酒花。
其次，闻香气也是一个重要的鉴别方法。纯粮食酒具有浓郁的粮食香气和发酵香，香气复杂且持久；而勾兑酒的香气往往单一，且带有明显的酒精刺激感。您可以倒少量酒在掌心搓热后闻，纯粮食酒的香气会更加明显。
第三，尝味道是最直接的鉴别方式。纯粮食酒入口绵柔，回味悠长，有明显的粮食甜味；而勾兑酒则口感刺激，回味短且带有苦涩感。值得注意的是，怎么分辨纯粮食酒和酒精酒还需要结合多种方法综合判断。
此外，还可以通过以下方法辅助鉴别：1）加水测试：纯粮食酒加水后会变浑浊，因为其中的高级脂肪酸乙酯不溶于水；2）空杯留香：将酒倒出后，纯粮食酒杯中香气持久；3）燃烧测试：纯粮食酒燃烧后会有粮食焦香。
南楼山酿酒技术网提醒您，选购白酒时要注意查看产品标签，正规的纯粮食酒会在原料中明确标注高粱、小麦等粮食作物，而不会出现食用酒精、香精等添加剂。同时，如何鉴别纯粮食酿造的白酒也需要一定的经验积累。
如果您想更深入地学习酿酒技术，欢迎访问南楼山酿酒技术网在线学习酿酒技术，我们将为您提供专业的酿酒知识和实操指导。