粮食酒与酒精酒的核心区别
粮食酒是以高粱、大米、玉米等谷物为原料，经固态发酵、蒸馏而成的传统酿造酒；而酒精酒（液态法白酒）则使用食用酒精勾兑香精制成。两者的成本、工艺及健康价值差异显著。
一、观察酒花鉴别法
将酒瓶摇晃后静置：粮食酒产生的酒花密集均匀，持续时间长达15秒以上；酒精酒酒花大且稀疏，快速消失。原理在于粮食酒含有高级脂肪酸乙酯等天然物质。
二、执行标准号查询
查看产品标签上的执行标准：
- GB/T10781.1（浓香型粮食酒）
- GB/T10781.2（清香型粮食酒）
- GB/T20821（液态法白酒）
- GB/T20822（固液法白酒）
- GB/T10781.1（浓香型粮食酒）
- GB/T10781.2（清香型粮食酒）
- GB/T20821（液态法白酒）
- GB/T20822（固液法白酒）
三、手搓法测试
取少量酒液掌心揉搓：粮食酒挥发后留有粮香和糟香，手感发粘；酒精酒则残留刺鼻酒精味，手感干涩。
四、冷藏实验
将酒置于4℃冰箱24小时：粮食酒会出现絮状悬浮物（酯类物质析出），回温后恢复清澈；酒精酒无此现象。
进阶鉴别技巧
专业检测可通过气相色谱分析风味物质组成，粮食酒含有的乙酸乙酯、乳酸乙酯等成分比例符合特定区间（如浓香型酒乙酸乙酯≥0.8g/L）。消费者可通过查看检测报告辅助判断。