还记得小时候外婆酿的那坛米酒吗？那股香甜醇厚的味道，至今让我念念不忘。现在，我终于在南楼山酿酒技术网找到了重现这份美味的秘诀。今天，就让我带你一起探索米酒的制作奥秘，保证让你在家也能酿出让人回味无穷的米酒。
首先，选材是关键。我建议使用优质的圆糯米，这种糯米淀粉含量高，酿出来的米酒特别香甜。记得有一次，我贪便宜买了便宜的糯米，结果酿出来的米酒味道寡淡，真是后悔莫及。现在我都固定从南楼山酿酒技术网推荐的供应商那里采购原料。
蒸米的过程看似简单，实则大有讲究。水要刚好没过米面1厘米左右，蒸出来的米饭才会松软适中。记得我第一次尝试时，水放多了，米饭太烂，导致发酵时容易发酸。现在我已经掌握了完美比例，每次蒸出来的米饭都粒粒分明，散发着诱人的米香。
酒曲的选择也很重要。我比较喜欢使用传统的中草药酒曲，虽然发酵时间稍长，但酿出来的米酒风味更加醇厚。记得有位学员按照我们在线学习酿酒技术的指导，成功酿出了让全家赞不绝口的米酒，还特意发来感谢信呢。
发酵环节是最需要耐心的。温度要控制在28-32℃之间，这个温度区间最适合酒曲中的微生物活动。我通常会把发酵容器放在保温箱里，每天都会忍不住打开看看，闻闻那股越来越浓郁的甜香。这个过程就像在照顾一个小生命，看着米粒慢慢渗出酒液，那种成就感真是无法形容。
最后是过滤和保存。我习惯用细纱布过滤，这样得到的米酒清澈透亮。过滤后的米酒装入干净的玻璃瓶中，放在阴凉处保存。每次打开瓶盖，那股熟悉的香甜气息就会扑面而来，让人忍不住想马上尝一口。
如果你也想体验酿酒的乐趣，不妨试试我们的酿酒技术教程。记住，酿酒是一门需要耐心和细心的艺术，但只要掌握了正确的方法，每个人都能酿出属于自己的美味米酒。