桂花做酒的专业制作方法
桂花酒是中国传统的花果酒之一，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍桂花做酒的专业方法。
材料准备
制作桂花酒需要准备以下材料：新鲜桂花500克、高度白酒（50度以上）5升、冰糖1公斤、干净密封玻璃容器。桂花最好选择金桂，香气更浓郁。
制作步骤
1. 桂花处理：采摘新鲜桂花后，去除杂质和花梗，平铺在阴凉通风处晾干表面水分，切忌暴晒。
2. 容器消毒：将玻璃容器用沸水烫洗消毒，晾干备用。
3. 分层装瓶：按照一层桂花一层冰糖的方式装入容器，最后倒入白酒，液面要完全浸没桂花。
发酵与保存
密封好的容器放置在阴凉避光处，每隔3-5天轻轻摇晃一次。桂花酒一般需要发酵1-3个月，时间越长香气越浓郁。发酵完成后过滤掉桂花，将酒液装入干净瓶中继续陈酿。
注意事项
1. 所有器具必须保持清洁，避免杂菌污染
2. 发酵温度控制在15-25℃为宜
3. 开封后最好在6个月内饮用完毕
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