桂花酒怎么酿造详细步骤与家庭自制方法
桂花酒是一种传统的中国酒品，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。今天，南楼山酿酒技术网将为大家详细介绍桂花酒怎么酿造的全过程，包括材料准备、酿造步骤及注意事项。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的桂花500克，高度白酒（50度以上）2升，冰糖500克，干净的玻璃容器一个。桂花最好选择金桂，香气更为浓郁。白酒的选择也很重要，建议使用纯粮酿造的高度白酒，这样酿出的桂花酒口感更佳。
接下来是具体的酿造步骤：
1. 将新鲜桂花采摘后，放在阴凉通风处晾干，去除杂质和水分。注意不要暴晒，以免香气流失。
2. 将玻璃容器用开水烫洗消毒，晾干备用。
3. 按照一层桂花一层冰糖的顺序，将桂花和冰糖交替放入容器中。
4. 倒入白酒，确保完全浸没桂花和冰糖。
5. 密封容器，放置在阴凉避光处发酵。
桂花酒的发酵时间一般为3-6个月。期间可以偶尔轻轻摇晃容器，帮助冰糖溶解和香气融合。发酵完成后，可以用纱布过滤掉桂花渣，将酒液装入干净的瓶子中保存。
在酿造过程中，有几个注意事项需要特别提醒：
- 所有器具必须保持干净，避免杂菌污染。
- 桂花一定要晾干，不能带水分，否则容易变质。
- 发酵环境温度最好保持在15-25℃之间。
- 开封后要尽快饮用，或者分装小瓶保存。
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿造出香气扑鼻的桂花酒了。如果想学习更多酿酒技术，欢迎关注南楼山酿酒技术网的其他文章。
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