还记得小时候外婆酿的米酒吗？那香甜中带着微醺的味道，是多少人记忆中最温暖的滋味。现在市面上虽然能买到各种米酒，但总感觉少了点什么。其实，自己在家酿米酒并不难，只要掌握几个关键步骤，你也能做出醇香可口的...
关于自酿米酒的常见问题解答
1. 自酿米酒需要哪些基本材料和工具？
自酿米酒需要糯米、酒曲、清水、蒸锅、发酵容器（如玻璃罐）、温度计和搅拌工具。糯米是主要原料，酒曲提供发酵菌种，确保工具清洁消毒以避免杂菌污染。
2. 如何正确蒸煮糯米以用于酿米酒？
将糯米浸泡4-6小时至软化，沥干后蒸煮约30分钟至熟透但不粘稠。蒸煮后需摊凉至30-35°C，避免高温杀死酒曲中的酵母，确保发酵顺利进行。
3. 酒曲在自酿米酒中起什么作用？如何添加？
酒曲含有酵母和霉菌，能将糯米中的淀粉转化为糖和酒精。添加时，将酒曲粉末均匀撒在凉透的糯米上，轻轻搅拌混合，然后压实并中间挖洞以利于观察发酵。
4. 自酿米酒的发酵过程需要多长时间和什么条件？
发酵通常需3-7天，温度控制在25-30°C。初期糖化阶段约1-2天，后期酒精发酵阶段需保持密封，避免阳光直射，定期检查发酵进度和气味变化。
5. 自酿米酒完成后如何判断质量和储存方法？
优质米酒应呈淡黄色、清澈，有甜香和微酸味，无霉变或异味。储存时过滤酒液，装瓶密封冷藏，可保存1-2个月，饮用前摇匀以避免沉淀影响口感。