还记得小时候外婆家那口大缸里飘出的米酒香吗？现在跟着南楼山酿酒技术网的教程，在家就能复刻这份传统味道。最近邻居张阿姨用我们的方法第一次酿酒就成功了，她惊喜地说：'原来自己酿的米酒比超市买的香十倍！'
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关于自酿米酒的常见问题解答
1. 自酿米酒需要哪些基本材料？
自酿米酒需要糯米、酒曲、清水和容器。糯米是主要原料，酒曲提供发酵所需的微生物，清水用于调节湿度，容器需清洁消毒以确保卫生。
2. 自酿米酒的步骤是什么？
步骤包括：1. 糯米洗净浸泡后蒸熟；2. 冷却至适宜温度；3. 加入酒曲拌匀；4. 装入容器压实，中间挖洞；5. 密封发酵约一周；6. 过滤酒液，可二次发酵或直接饮用。
3. 自酿米酒时如何控制发酵温度？
发酵温度应控制在25-30°C。温度过低会延缓发酵，过高可能导致杂菌滋生。可使用恒温箱或放置在温暖避光处，避免阳光直射和温度波动。
4. 自酿米酒常见问题及解决方法？
常见问题包括发酵失败、酒味酸涩或发霉。解决方法：确保容器消毒、酒曲活性好、温度适宜。若发霉需丢弃，酸涩可调整发酵时间或添加糖分。
5. 自酿米酒如何储存和饮用？
储存时需密封冷藏，避免阳光和高温，可保存数月。饮用前可过滤澄清，根据口味加糖或水稀释。注意适量饮用，遵循健康饮酒原则。