还记得小时候外婆酿的米酒吗？那香甜醇厚的味道，至今让我念念不忘。现在，我终于学会了这门传统手艺，今天就把家里自酿米酒的详细步骤分享给大家。说实话，第一次尝试时我也失败过，但经过多次实践，现在每次都能酿...
关于自酿米酒的常见问题解答
1. 自酿米酒需要哪些基本材料？
自酿米酒需要糯米、酒曲、清水和干净的容器。糯米是主要原料，酒曲用于发酵，清水用于蒸煮和调节，容器需消毒以防杂菌污染。
2. 如何正确蒸煮糯米以制作米酒？
将糯米浸泡4-6小时至软化，沥干后蒸熟至米粒透明、无硬心。蒸煮后需摊凉至30-35°C，避免高温杀死酒曲中的微生物。
3. 自酿米酒的发酵过程需要注意什么？
发酵需在25-30°C的恒温环境中进行，避免阳光直射。加入酒曲后密封容器，发酵2-3天，期间可轻微搅拌以促进均匀发酵。
4. 自酿米酒如何判断发酵完成？
发酵完成后，米酒会散发出酒香，米粒浮起，液体变浑浊。品尝时应有甜味和微酸，无霉变或异味，表示发酵成功。
5. 自酿米酒如何储存以保持品质？
发酵完成后，过滤酒液，装入干净瓶中密封，冷藏保存。避免高温和光照，可储存1-2个月，饮用前摇匀以确保口感。