糯米甜酒怎么制作详细步骤
糯米甜酒是一种传统发酵饮品，口感香甜，营养丰富。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍糯米甜酒的制作方法。
原料准备
制作糯米甜酒需要以下原料：优质糯米500克、酒曲5克、凉开水适量。糯米建议选择圆粒糯米，发酵效果更好。
制作步骤
1. 糯米浸泡：将糯米洗净后浸泡4-6小时，至米粒能轻松捏碎
2. 蒸煮糯米：将泡好的糯米沥干，上锅蒸30-40分钟
3. 降温处理：将蒸熟的糯米摊开晾凉至30℃左右
4. 拌入酒曲：将酒曲碾碎，均匀拌入糯米中
5. 发酵过程：将拌好的糯米装入干净容器，中间挖一个小坑，密封发酵
发酵技巧
发酵温度控制在25-30℃最为适宜。夏季一般发酵36-48小时，冬季可能需要3-5天。发酵过程中要注意观察，当酒液渗出，散发出香甜酒味时即可。
保存方法
制作好的糯米甜酒可以放入冰箱冷藏保存，建议一周内食用完毕。如需长期保存，可将酒液过滤后煮沸杀菌。
想学习更多酿酒技术？欢迎在线学习糯米甜酒制作技术，掌握专业酿酒方法。
常见问题解答
Q：为什么我的糯米甜酒发酸？
A：可能是发酵时间过长或温度过高导致，建议控制发酵时间在48小时内。
Q：糯米甜酒有什么功效？
A：糯米甜酒富含氨基酸和维生素，有促进血液循环、帮助消化的作用。