怎样区别酿造酒和勾兑酒
在当今白酒市场上，酿造酒和勾兑酒并存，很多消费者都想知道怎样区别酿造酒和勾兑酒。作为南楼山酿酒技术网的专业编辑，今天我们就来详细讲解这个问题。
首先，我们需要明确什么是酿造酒，什么是勾兑酒。酿造酒是指完全通过粮食发酵、蒸馏等传统工艺制成的白酒，不添加任何食用酒精或香精。而勾兑酒则是以食用酒精为基础，加入少量酿造酒和各种香精勾调而成。
要区分这两种酒，可以从以下几个方面入手：
1. 观察酒花：将酒瓶摇晃后，酿造酒的酒花密集、细小且持续时间长，一般能保持30秒以上；而勾兑酒的酒花大且稀疏，很快消失。
2. 闻香气：酿造酒的香气自然、协调，有粮食的醇香；勾兑酒的香气刺鼻，有明显的酒精味和香精味。
3. 尝味道：酿造酒入口绵柔，回味悠长；勾兑酒入口刺激，回味短且有苦涩感。
4. 看执行标准：酿造酒的标准号通常是GB/T10781（固态法白酒），而勾兑酒的标准号是GB/T20822（固液法白酒）或GB/T20821（液态法白酒）。
5. 加水测试：在酒中加等量清水，酿造酒会变浑浊，因为其中的高级脂肪酸乙酯不溶于水；勾兑酒则依然清澈。
6. 手搓法：取少量酒在掌心搓干，酿造酒会有粮食发酵的糟香味；勾兑酒则会有刺鼻的酒精味。
了解这些方法后，消费者就能更好地辨别怎样区分酿造酒和勾兑酒，避免购买到劣质勾兑酒。值得注意的是，并非所有勾兑酒都是劣质酒，但纯粮酿造酒确实更健康、口感更好。
南楼山酿酒技术网建议，购买白酒时一定要选择正规渠道，仔细查看产品标签，尽量选择知名品牌的纯粮酿造酒。同时，我们也要认识到，酿造酒和勾兑酒的区别不仅体现在价格上，更体现在品质和健康价值上。
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