用桑葚怎么酿酒详细步骤与技巧
桑葚酒是一种口感醇厚、营养丰富的果酒，深受人们喜爱。今天，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍用桑葚酿酒的全过程，帮助您在家轻松制作美味的桑葚酒。
首先，选择新鲜的桑葚是关键。建议选用成熟度高、无腐烂的桑葚果实。清洗时，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来是破碎桑葚的步骤。将桑葚放入干净的容器中，用手或工具轻轻压碎，使果汁充分释放。注意不要过度破碎，以免影响口感。
发酵是酿酒的核心环节。将破碎后的桑葚与白糖按比例混合（一般比例为10:3），装入发酵容器中，加入适量的酵母。密封容器，放置在阴凉通风处，保持温度在20-25℃之间。
发酵过程中，每天需要搅拌一次，以促进发酵均匀。大约7-10天后，当气泡减少、酒液变清时，即可进行第一次过滤。
过滤后的酒液需要继续进行二次发酵，时间约为15-20天。二次发酵完成后，再次过滤，将酒液装入干净的玻璃瓶中密封保存。
桑葚酒的陈酿时间一般为3-6个月，时间越长，口感越醇厚。存放时需避免阳光直射，保持温度稳定。
在桑葚酿酒方法中，卫生是最重要的注意事项。所有工具和容器必须严格消毒，避免杂菌污染。此外，发酵温度的控制也直接影响酒的品质。
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