桑葚酿酒怎么做详细步骤与注意事项
桑葚酿酒是一种传统的果酒酿造方法，不仅口感醇厚，还具有丰富的营养价值。下面南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桑葚酿酒的家庭做法。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜桑葚5公斤、冰糖2.5公斤、酿酒专用酵母5克、柠檬1个、干净的玻璃容器（10升容量）。选择桑葚时要注意挑选成熟度适中、无腐烂的果实。
具体步骤如下：1.将桑葚用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，沥干水分；2.将桑葚轻轻捣碎，但不要完全打成泥；3.在容器底部铺一层桑葚，撒一层冰糖，如此反复；4.加入挤出的柠檬汁和酵母；5.密封容器，留出1/3空间供发酵。
关于桑葚酿酒需要多长时间，一般发酵过程分为两个阶段：主发酵约7-10天，每天搅拌一次；后发酵15-20天。温度控制在18-25℃最佳。发酵完成后需要过滤澄清，然后陈酿1-3个月口感更佳。
在桑葚酿酒用什么酒曲好这个问题上，建议选择果酒专用酵母，这种酵母能更好地保留桑葚的果香。也可以使用葡萄酒酵母，但不建议使用白酒曲，会影响口感。
桑葚酿酒的功效与作用主要体现在：富含花青素和多种维生素，具有抗氧化、改善血液循环、增强免疫力等功效。但要注意适量饮用，每天不超过100ml为宜。
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