桑葚酿酒家庭制作方法与技术要点

桑葚酿酒的家庭制作指南

桑葚酿酒是一种古老而健康的饮品制作方法，不仅保留了桑葚的营养成分，还能通过发酵过程产生独特的风味。南楼山酿酒技术网为您提供专业的家庭桑葚酿酒指导。

一、原料准备

选择成熟度适中的新鲜桑葚，建议挑选颜色深紫、果实饱满的品种。每公斤桑葚需搭配200-300克冰糖，具体比例可根据个人口味调整。同时准备5-10克酿酒专用酵母。

二、工具清单

需要准备以下工具：
1. 食品级发酵罐（建议5-10L容量）
2. 纱布或过滤网
3. 搅拌棒
4. 比重计（可选）
5. 温度计

三、制作步骤

第一步：清洗处理
将桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗后沥干水分。注意不要搓洗，以免破坏果皮。

第二步：破碎发酵
将桑葚轻轻压碎，与冰糖分层放入发酵罐中。加入酵母后密封，保持温度在18-25℃之间。前3天每天搅拌1-2次。

第三步：二次发酵
约7-10天后，过滤掉果渣，将酒液转入干净容器继续发酵2-3周。此时应保持温度稳定。

四、常见问题解答

Q：发酵不活跃怎么办？
A：检查温度是否过低，可适当升温或添加少量酵母活化液。

Q：酒液浑浊如何解决？
A：可通过低温沉淀或添加澄清剂改善，不影响饮用安全。

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