还记得小时候外婆用甜酒曲做的米酒吗？那香甜的味道至今让我念念不忘。现在自己在家做米酒其实很简单，只需要甜酒曲和米饭就能完成。今天我就来分享一下用甜酒曲怎么做米酒用米饭做的详细方法，让你也能在家轻松复刻...
关于甜酒曲做米酒的常见问题解答
1. 甜酒曲是什么？
甜酒曲是一种用于米酒酿造的发酵剂，主要由根霉、酵母等微生物组成，能将米饭中的淀粉转化为糖分和酒精，赋予米酒甜味和酒香。
2. 如何用甜酒曲和米饭制作米酒？
将米饭蒸熟后冷却至约30°C，均匀撒上甜酒曲粉，装入消毒容器压实，中间挖孔，密封后置于25-30°C环境发酵2-3天，待出酒液即可。
3. 制作米酒时米饭的温度要求是什么？
米饭温度应冷却至约30°C，过高会杀死甜酒曲中的微生物，过低则发酵缓慢，影响米酒品质和成功率。
4. 米酒发酵过程中需要注意什么？
保持清洁卫生，避免杂菌污染；控制温度在25-30°C，避免过高或过低；密封容器，但需留出气孔以防爆裂；观察发酵状态，及时调整。
5. 米酒发酵完成后如何保存？
发酵完成后，将米酒过滤或直接冷藏，可减缓发酵，延长保质期至数周。如需长期保存，可加热杀菌后密封储存。