甜白酒制作过程详解
甜白酒，又称米酒或酒酿，是中国传统发酵饮品，以其甘甜醇厚的口感和丰富的营养价值深受喜爱。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍家庭制作甜白酒的全过程。
一、原料准备
制作甜白酒的主要...
关于甜白酒制作的常见问题解答
1. 甜白酒制作的基本步骤是什么？
甜白酒制作包括选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、陈酿等步骤，需严格控制温度和时间以确保甜度和酒精度。
2. 制作甜白酒需要哪些原料？
主要原料为优质糯米或大米，辅以酒曲（如甜酒曲或黄酒曲），水需纯净，可选添加糖或水果以调整风味。
3. 甜白酒发酵过程中需要注意什么？
发酵温度应保持在25-30℃，避免过高或过低；容器需清洁消毒，防止杂菌污染；定期搅拌以促进均匀发酵。
4. 甜白酒的甜度如何控制？
甜度可通过调整糖分添加量或发酵时间控制：发酵时间短则甜度高，时间长则酒精度增加、甜度降低。
5. 家庭制作甜白酒有哪些常见问题及解决方法？
常见问题包括发酵失败、异味或酸味。解决方法：确保原料新鲜、温度适宜、卫生条件好；如有异味可重新发酵或调整配方。