记得第一次尝试做甜白酒时，我手忙脚乱的样子现在想起来都觉得好笑。那天我特意从南楼山酿酒技术网上查了资料，信心满满地买了糯米和酒曲，结果还是把厨房搞得一团糟。不过当三天后打开盖子，闻到那股甜丝丝的酒香时...
关于甜白酒制作的常见问题解答
1. 甜白酒是什么？
甜白酒是一种传统发酵饮品，以糯米为主要原料，通过酒曲发酵制成，口感甜润、酒精度较低，适合家庭制作和饮用。
2. 制作甜白酒需要哪些材料？
主要材料包括糯米、酒曲（甜酒曲或米酒曲）和水。糯米需提前浸泡，酒曲用于发酵，水用于调节湿度。
3. 甜白酒的制作步骤是什么？
步骤包括：浸泡糯米、蒸熟糯米、冷却至适宜温度、拌入酒曲、装入容器发酵（约24-48小时）、发酵完成后冷藏保存。
4. 制作甜白酒时需要注意什么？
注意保持工具和容器清洁，避免杂菌污染；控制发酵温度在25-30°C；发酵时间不宜过长，以免过酸或酒精度过高。
5. 甜白酒如何保存和饮用？
发酵完成后，甜白酒应冷藏保存，以减缓发酵过程，保持甜味。可直接饮用，或作为调味品用于烹饪和甜品制作。