桑葚酒制作方法与配料详解
桑葚酒是一种以桑葚为原料酿造的果酒，不仅口感醇厚，还具有丰富的营养价值。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桑葚酒的制作方法和配料，帮助您在家轻松酿造出美味的桑葚酒。
一、桑葚酒的制作材料
制作桑葚酒需要准备以下材料：
- 新鲜桑葚：5公斤
- 冰糖：1公斤（可根据个人口味调整）
- 白酒（50度以上）：5升
- 柠檬：1个（可选）
- 酿酒专用酵母：5克（可选）
注意：桑葚的选择非常重要，建议选用成熟度高、无腐烂的新鲜桑葚。
二、桑葚酒的制作步骤
1. 桑葚的清洗与处理
将新鲜桑葚用清水轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。清洗时动作要轻柔，避免破坏桑葚的果肉。洗净后，将桑葚沥干水分，摊开晾干。
2. 容器的准备
选择干净、无油无水的玻璃罐或陶瓷罐作为发酵容器。使用前用沸水烫洗并晾干，确保容器无菌。
3. 桑葚与冰糖的搭配
将晾干的桑葚放入容器中，加入冰糖。冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以适当增加。桑葚与冰糖的比例通常为5:1。
4. 加入白酒
将白酒倒入容器中，完全覆盖桑葚和冰糖。白酒的度数建议在50度以上，这样可以更好地提取桑葚的营养成分，同时延长酒的保存时间。
5. 密封与发酵
将容器密封，放置在阴凉通风处。发酵时间一般为1-2个月，期间可以每隔一周轻轻摇晃容器，帮助桑葚与酒液充分融合。
6. 过滤与装瓶
发酵完成后，用干净的纱布过滤掉桑葚渣，将酒液装入干净的玻璃瓶中保存。过滤后的桑葚酒颜色呈深紫色，口感醇厚。
三、桑葚酒的保存与饮用
桑葚酒应存放在阴凉避光处，避免阳光直射。开瓶后建议尽快饮用，未开瓶的桑葚酒可以保存1-2年。饮用时可以根据个人喜好加冰或调配其他饮料。
四、桑葚酒的功效与注意事项
桑葚酒富含花青素、维生素和矿物质，具有抗氧化、补血养颜的功效。但需要注意的是，桑葚酒虽好，也不宜过量饮用，尤其是糖尿病患者应谨慎食用。
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