桑葚干泡酒的制作方法与步骤
桑葚干泡酒是一种传统养生酒，兼具果香与药效，适合家庭自制。南楼山酿酒技术网为您提供专业级制作指南，从选材到成品全程详解。
一、材料准备
1. 桑葚干选择：建议选用无硫熏制的特级桑葚干，颜色呈深紫黑色，颗粒饱满（含水率≤15%）。每500ml酒需配比80-100g桑葚干。
2. 基酒要求：推荐38-45度纯粮白酒，如高粱酒或米香型白酒。酒精度过低不利于有效成分析出，过高会破坏果香。
3. 辅助工具：消毒过的广口玻璃罐（建议2-5L容量）、食品级纱布、电子秤。
二、详细制作步骤
步骤1：预处理
将桑葚干用凉开水快速冲洗，摊开阴干表面水分。切忌长时间浸泡，以免营养流失。
将桑葚干用凉开水快速冲洗，摊开阴干表面水分。切忌长时间浸泡，以免营养流失。
步骤2：比例调配
按桑葚干:酒=1:5的标准比例（可根据口味调整至1:4），将材料装入玻璃罐，预留1/5空间利于发酵。
按桑葚干:酒=1:5的标准比例（可根据口味调整至1:4），将材料装入玻璃罐，预留1/5空间利于发酵。
步骤3：密封浸泡
密封后置于阴凉避光处，每日轻轻摇晃1次。不同浸泡阶段效果差异：
密封后置于阴凉避光处，每日轻轻摇晃1次。不同浸泡阶段效果差异：
| 浸泡时间 | 酒液状态 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 7-15天 | 浅红色 | 果香突出 |
| 30-45天 | 深宝石红 | 醇厚回甘 |
| 60天以上 | 紫黑色 | 药用价值高 |
三、关键注意事项
1. 温度控制：环境温度保持18-25℃最佳，高温易导致变质。
2. 过滤时机：建议浸泡45天后过滤，用多层纱布过滤后装瓶，可保留少量桑葚干继续陈化。
3. 保存方法：过滤后的酒液需密封避光保存，保质期可达2年。出现浑浊或异味应立即停止饮用。
四、常见问题解答
Q：能否添加冰糖？
A：可在浸泡时加入桑葚干重量10%的冰糖，但会加速发酵，需缩短浸泡时间。
A：可在浸泡时加入桑葚干重量10%的冰糖，但会加速发酵，需缩短浸泡时间。
Q：孕妇能否饮用？
A：桑葚酒含酒精成分，孕妇及儿童不宜饮用。
A：桑葚酒含酒精成分，孕妇及儿童不宜饮用。
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