老话说得好，药补不如食补，有时候，食补还真不如一壶精心泡制的酒来得直接有效。这不，最近在咱们南楼山酿酒技术网的后台，问得最多的就是“鹿茸和山参能一起泡酒吗？”。我一看就乐了，这俩可都是好东西啊，但真要把它们凑一块儿泡出好酒，里头的门道可不少，不是随便扔进酒里就完事的。今天，我就以酿了二十多年酒的老伙计身份，跟您唠唠这人参鹿茸酒到底该怎么泡。
首先，答案是肯定的，鹿茸和人参（尤其是山参）完全可以一起泡酒，而且自古就是经典的“王炸”搭配。人参，大补元气，固本培元，像是给你的身体发动机加满了高品质的燃油。鹿茸呢，那是益精血、强筋骨、调冲任的宝贝，好比是给发动机做了一次深度保养和性能升级。这两样合在一起泡酒，那酒劲儿可不光是酒精的劲儿，更是一种温补的、缓缓释放的“内劲儿”，对于体虚怕冷、精神不济、或者劳损过度的人来说，确实是上好的滋补品。但您得记住，好东西也得会用，用不对，那就是白瞎了药材，还可能给身体添堵。
说到具体的泡法，第一步也是最关键的一步：选材。酒，必须是高度数的纯粮酿造白酒，50度以上为佳。为啥？度数低了，药材的有效成分泡不出来，还容易变质，泡久了有酸败的风险。我一般推荐用咱们自己酿的清香型或者米香型高粱酒，酒体干净，不抢药材的本味。人参，如果您用的是真正的野山参，那量要减少，劲儿太大；一般家用，品质好点的林下参或者园参切片就足够了。鹿茸一定要选血片或者粉片，颜色自然，有血腥味，那些白花花像骨头碴子似的骨片，效果就差远了。
接下来是比例，这个没个绝对标准，但有个大致的范围。一般家庭泡一坛5斤的酒，我建议放干人参1-2根（约50-100克），鹿茸片20-30克。您可别贪多，觉得放得越多越好，那不是泡酒，那是熬药渣子，药性太猛身体受不了。另外，可以根据个人口味和需求，加点“配角”，比如一小把枸杞（明目）、几颗红枣（调和口感），喜欢甜口的可以放一小块黄冰糖，但千万别放多了，盖住了主药的味道。
容器用玻璃或陶瓷的广口瓶，洗干净，一定不能有油和水。把药材依次放进去，然后倒入白酒，酒要完全没过所有药材，并留出大概十分之一瓶子的空间，别装得太满。密封好后，放在阴凉避光的地方，让它静静地“睡”上至少三个月。心急喝不了好药酒，时间不到，药性融合不够，喝了也是白喝。每隔十天半个月，可以轻轻摇晃一下瓶子，让药材充分浸润。
泡好了，怎么喝又是一门学问。这酒是温补的，不是日常佐餐的，千万别当啤酒一样猛灌。一般每天一小盅，大概15-20毫升，晚饭后或者睡前喝效果最好。阴虚火旺、容易上火、或者感冒发烧的朋友，这酒就先别碰了。好东西是给需要的人准备的，不是人人都适合。
我这些年，见过太多朋友花大价钱买了上好的鹿茸人参，结果因为不懂泡制方法，要么酒没选对，要么比例失调，最后泡出来的酒要么没效果，要么味道怪异，真是可惜了那些药材。泡药酒这事儿，讲究的是个“和”字，药材与酒和，药性与身体和。如果您也对这类养生药酒的泡制感兴趣，想了解更多像如何辨别药材真伪、不同体质对应什么配方这样的实用干货，我建议您可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。那里面我分享了不少压箱底的配方和小窍门，都是这么多年一点点摸索出来的，希望能帮您少走弯路，真正泡出属于自己那坛醇厚滋养的好酒。