嗨，朋友们，我是南楼山酿酒技术网的创办人老陈，一个跟酒甑和酒曲打了半辈子交道的酿酒匠。最近在后台，好多朋友都在问同一个问题：这人参，到底能不能跟鹿茸放一块儿泡酒啊？说实话，每次看到这个问题，我都忍不住想，大家是不是被市面上那些五花八门的“神酒”给整迷糊了。今天，我就以我这三十多年的经验，跟大家掏心窝子聊聊这事儿。
答案是肯定的，人参和鹿茸当然可以一起泡酒，而且自古就是经典的“黄金搭档”。但这里头的门道，可不像把两样东西扔进酒里那么简单。人参嘛，大家都熟，补气的“扛把子”，性子偏温；鹿茸呢，是血肉有情之品，温补肾阳、益精血，劲儿比较足。它俩搭配，一个补气，一个填精，一阴一阳，互相帮衬，效果确实是1+1大于2。但问题也就出在这儿，劲儿太足了，如果配比不对、选材不好，或者你身体底子不合适，那真不是养生，是添乱了。
我先说说最关键的——比例。千万别凭感觉乱放！我自己泡，一般按“参一茸二”的粗略原则来。比如用50克品质好的生晒参（注意，是生晒参，不是那种糖渍过的），鹿茸片就用100克左右。如果你用的是整支的小参，那鹿茸量可以稍微减一点。这个比例泡出来的酒，力道比较均衡，不容易上火。酒的选择更是重中之重，必须用50度以上的纯粮固态发酵白酒，最好是咱们自己酿的清香型或者米香型的，酒体干净，杂质少，才能把药材的有效成分充分溶出来，还能起到防腐的作用。那些用酒精勾兑酒来泡的，纯粹是浪费好药材。
操作上其实没啥高科技，但细节决定成败。容器一定得是能密封的玻璃或陶瓷坛子，先用热水烫一遍，再拿高度酒涮一下，彻底晾干，一滴生水都不能有，不然酒容易发霉变质。把人参和鹿茸放进去后，酒要完全没过药材，最好高出个两三指头。封好口，放在阴凉避光的地方，别好奇天天去摇晃它。剩下的，就交给时间。一般来说，泡上一个月就能喝了，但如果想风味和效果更醇厚，泡上三个月到半年是最好不过的。
这里我得给大家提个醒，也是我最想说的：人参鹿茸酒再好，它也是“药酒”，不是普通的饮料。它最适合的是那种平时总觉得疲劳、怕冷、腰膝酸软的虚寒体质。如果你是年轻人，火力旺，或者最近正上火、感冒，那千万别碰。再好的东西，不对症就是毒。喝酒的时候也要有数，一天一小盅，大概15到20毫升，细水长流才是养生的真谛，千万别想着“一口闷”就能怎样。
说到这儿，我想起早些年自己摸索的时候，也没少走弯路，不是比例错了就是酒没选对，白白糟蹋了好材料。后来才慢慢总结出这些门道。所以啊，我特别理解大家想自己动手又怕做不好的心情。如果你对泡制药酒，或者对更深入的南楼山酿酒技术网感兴趣，想系统学习从选粮、发酵到蒸馏、陈酿的全套技术，我这里有个小建议：关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里面有很多我整理的干货资料和视频教程，都是这些年实践出来的心得，应该能帮你避开不少坑。
总之，人参配鹿茸泡酒，是一门老祖宗传下来的学问。核心就八个字：选材要真，用法要慎。别被那些夸大其词的宣传迷惑了，静下心来，按照正确的方法，你也能泡出一坛属于自己、安全有效的养生好酒。酿酒、泡酒这事儿，急不得，也马虎不得，里面都是时间的艺术和经验的沉淀。